Закуски

Ezgevika, жаль нет рецепта к фотографии. У нас в семье тоже любят оладушки из кабачков. Рецепт очень прост:
-потрём на крупной тёрке один средний кабачок, добавим в массу 2-3 сырых яйца, 1 ч. ложку соли. 1 ст. ложку сахара, потрём 1-1.5 зубочков чеснока, неполный стакан муки, и всё это хорошо перемешаем. Жарим оладушки на хорошо прогретой сковороде, на маленьком огне, сначала прикрывая крышкой, в конце приготовления - в открытой сковороде.

А вообще-то я зашла, чтобы предложить ещё один рецепт вкусной закуски, которую можно быстро приготовить из самых простых продуктов и основой которой является всё тот же кабачок, который сейчас можно купить на любом овощном лотке. Этот рецепт я содрала на Na Menu.ru и он мне очень нравится. В какой-то степени он похож на рецепт жаренных кабачков, но намного вкуснее. Рецепт выкладываю практически дословно, как на сайте, разбавляя только редкими своими комментариями. Итак:

Кабачки в кляре с чесноком и майонезом

Ингредиенты:

Для кляра:

- яйца куриные, отборные – 2 шт.;
- мука пшеничная – 3 ст. л.;
- крахмал картофельный – 1 ст. л.;
- вода (молоко) – 2 ст. л.;
- готовая горчица (по желанию) – 3/4 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – 1 ч. л.

Также потребуется:

- кабачки молодые – 1 шт. (среднего размера);
- растительное масло – для обжарки;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – по вкусу и желанию.
Приготовление:
1. Жарить крупные, перезревшие кабачки не рекомендуется. Они получатся невкусными, их них лучше приготовить рагу, икру или замариновать, в крайнем случае. А вот для жарки подойдут молоденькие плоды, нежные и сочные. Нарежьте их не очень тонкими, но и не толстыми кружочками, толщиной до 1 см. Так они хорошо прожарятся, но и не превратятся в чипсы.
2. Теперь приготовьте кляр. Вбейте яйца в подходящую мисочку. Добавьте перец, горчицу и соль. Взболтайте вилкой. Добавьте воду или молоко, перемешайте.
3. Всыпьте муку и крахмал. Также можно добавить в кляр для жарки кабачков немного твердого или полутвердого сыра. Получится еще более вкусно и аппетитно.
4. Тщательно перемешайте или взбейте блендером до однородности. Кляр готов. Но ему желательно постоять при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы мука начала выделять клейковину.
Выложить кабачки
5. Влейте в сковородку несколько столовых ложек растительного масла, раскалите его. Возьмите несколько кружочков кабачков. Окуните их в кляр и переложите на раскаленную сковородку. Жарьте на небольшом огне с одной стороны, пока кляр не зазолотится, а кабачки не пропекутся изнутри.
6. Переверните и обжарьте кабачки в кляре с обратной стороны. Готовые кабачковые кругляши с хрустящей корочкой немного остудите и переложите на стопку салфеток, чтобы излишки растительного масла впитались в бумагу, а не попали в ваши желудки
Все, теперь можно мелко нарубить чеснок, смазать закуску небольшим количеством домашнего майонеза и подавать кабачки в кляре с чесноком.
А можно сложить башенкой смазанные майонезом оладушки, переложив их дольками помидорчиков. Смакота!!!
(фото с кулинарного сайта)

Вот такие вкусненькие кабачата, запечённые в духовке с помидорами и сыром, я сегодня приготовила ( фото, к сожалению, не моё, своё не могу почему-то загрузить что-то с программой видимо, если получится, то добавлю)


А рецепт приготовления очень и очень простой!

Ингредиенты:
-кабачки
-помидоры
-сыр
-чеснок
-майонез (сметана)

Приготовление:
Кабачки нарезать колечками и выложить на противень, посолить.
Майонез или сметану смешать с мелко порубленным чесноком и смазать сверху кружочки кабачка.
Помидоры нарезать кружочками (у меня кабачки маленькие, а помидоры большие, поэтому я нарезала на четвертинки), выложить поверх кабачков.
Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху наши овощи.
Готовить в разогретой до 180 гр духовке в течение 40 минут.

ruda98,
а я еще в кружочках кабачка делаю отверстие-оставляю только стенки 5-8мм и туда фарш.

типа так
можно потом сверху помидорку и сыра натереть и в духовку-думаю закусочка тоже будет хороша

Да. С кабачками можно экспериментировать бесконечно.

...захотелось мне закусить чем то, думаю омлетик подойдёть, да не просто, а конвертика да с начинкой..., офигенно получилось...

Что, прямо с утра "Воздухом" дышишь?

...вчера да, дышал...

Аааа... сегодня только воспоминания

Сегодня решил приготовить закуску
взять бородинский хлеб(или хлеб с тмином) обжарить без масла на сковородке. намазать сверху сливочным маслом перемешанным с укропом и горчицей. Сверху посыпать луком - репчатым или зеленым. Затем сверху свежий огурец, затем тюльку соленую(именно тюльку а не ту рыбу, что под этим названием в магазинах продают) сверху кусочек варенго яйца и лимон
Закусь готова
p.s. лимона небыло положил только яйцо

trius,

Посмотрела ваше творение,и что-то так захотелось черный хлебушек с тюлечкой...Мммм...)))

Понравился рецепт, можно его отнести и к закускам, и к полноценному второму. Надо обязательно приготовить.
Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно-сырным соусом
Ингредиенты:
Филе курицы — 700 г
Майонез — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Картофель — 6-8 шт (большие)
Сыр — 100-200 г
Зелёный лук
Соль
Приготовление:
1. Куриное филе нарезать средними кубиками. В сковороду налить водички (около стакана), добавить майонез и выложить кусочки куриного филе. Посолить. Тушить под крышкой 30 мин. Добавить нарезанный чеснок. Начинка для тарталеток готова.
2. Теперь будем чистить картошку. Почистили, помыли. Трём картошку на тёрке-строгалке. Не забудем посолить!
3. Дальше берём формочки для кексов. Например, с антипригарным покрытием. Хорошо смазываем их подсолнечным маслом.
4. Выкладываем в формочки тёртую сырую картошку, так, чтобы это было в форме корзиночек. В середину выкладываем курицу с чесноком.
5. Ставим в разогретую духовку (температура ~240 градусов) на 20-25 минут.
6. Пока тарталетки сидят в духовку, трём сыр на тёрке-строгалке и режем зелёный лук. Сыр и лук перемешиваем.
7. По истечении 20-25 минут достаём тарталетки из духовки и посыпаем их сверху сыром с луком.
8. Ещё раз отправляем их в духовку, минут на 5-10.

И снова - сезон кабачков. Обожаю этот овощ "под любым соусом"!
Вот новенький (для меня) рецепт:
Маринованные кабачки с укропом и чесноком.

Ингредиенты:
Кабачок - 400–500 г
Подсолнечное масло - 60–70 мл
Чеснок - 3 зуб.
Уксус - 2 ст. л.
Мёд - 1 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) - по вкусу
Укроп - 1 пуч


Приготовление:

Промойте овощи, обсушите их и нарежьте длинными тонкими ломтиками с помощью ножа или овощерезки. Немного подсолите их и оставьте на 10 минут.
Измельчите укроп, раздавите чеснок. Чеснок соедините с мёдом, уксусом, перцем и маслом. Затем перемешайте.
Слейте выделившийся из кабачков сок, добавьте к ним укроп, залейте маринадом и перемешайте.
Уберите закуску на два часа в холодильник, чтобы она промариновалась.

(фото не моё)

В этот рецепт я внесла небольшие изменения:
1) уменьшила количество уксусу до 2 ч. ложек, можно вообще заменить на сок лимона;
2) уменьшила количество мёда до 1 ст. ложки (без горки)
3) добавила чеснока.

Очень люблю тарталетки.
Быстрые закуски в тарталетках
тарталетки[/url]. Быстрые закуски в тарталетках [img]https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/151/sm_150
013.jpg[/img] К приходу гостей можно приготовить быстрые закуски в тарталетках. Тарталетки с начинкой можно подавать на фуршетный или праздничный стол. В этом рецепте предлагается четыре разных закуски, которые можно приготовить очень быстро и просто. Продукты (на 4 порции) Тарталетки - 20 шт. *Для кабачковой икры: Кабачок - 350 г Лук ялтинский - 100 г (1 шт.) Морковь - 100 г (1 шт.) Томат-паста - 1 ч. ложка Сахар - 2 ч. ложки Чеснок - 1 зубчик Масло растительное Соль - по вкусу Вода - 100 г *Для соуса терияки: Уксус яблочный - 50 г Соус соевый - 190 г Сахар - 4 ст. ложки *Для мясной начинки: Свинина (филе) - 150 г Огурец - 1 шт. Перец чили - 1 г Чеснок - 0,5 зубчика Масло растительное Соус терияки - 1,5 ст. ложки *Для яичной начинки: Яйца вареные - 2 шт. Сыр твёрдый - 70 г Майонез - 30 г Чеснок - 1 зубчик Зелень укропа *Для салата: Огурец - 1 шт. Помидор - 0,5 шт. Редис молодой - 3 шт. Сметана - 2 ст. ложки Зелень укропа *Для украшения: Горчица в зёрнах Кунжут Листья салата Как приготовить быстрые закуски в тарталетках: Подготавливаем ингредиенты для кабачковой икры. Лук и морковь очищаем и промываем холодной водой. Лук и морковь нарезаем небольшими кусочками. Лук и морковь обжариваем на растительном масле, включив медленный огонь. Кабачок нарезаем кружочками, а затем разрезаем на 4 части. Добавляем крупно нарезанные кабачки и тушим 30-35 минут. Спустя время добавляем томат-пасту и 2 щепотки сахара. Тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут. Вливаем воду и варим кабачковую икру до полного испарения жидкости. Добавляем чеснок, натертый на мелкой терке, и солим. Затем измельчаем икру картофелемялкой. Для второй закуски понадобится соус терияки, который мы приготовим самостоятельно. В сотейник вливаем яблочный уксус, туда же добавляем соевый соус и 4 ст. ложки сахара. Перемешиваем. Даем закипеть и варим 30 минут. Зачищенное свиное филе нарезаем мелкими кубиками. Свинину перекладываем в глубокую миску и поливаем соусом (1 ст. ложка). Перемешиваем и вливаем растительное масло. Включаем максимальный огонь и разогреваем сковородку. Обжариваем свинину на растительном масле максимум 1 минуту. Как только начнет выделяться сок, снимаем мясо с огня. Остужаем свинину. 2/3 огурца нарезаем кубиками, а оставшуюся часть - тонкими кружочками. Острый перец нарезаем тонкими колечками. В миску выкладываем свинину, огурец, перец, немного чеснока и поливаем соусом терияки. Перемешиваем - и мясная закуска готова! Переходим к приготовлению следующей начинки. Сыр натираем на крупной терке. Добавляем майонез. Туда же высыпаем яйца, натертые на крупной терке, и измельченный на мелкой терке чеснок. Укроп мелко нарезаем. Добавляем зелень в миску и перемешиваем. Теперь приступаем к приготовлению овощного салата. Огурец разрезаем на 4 части, затем мелко нарезаем. Редис стараемся нарезать максимально мелко. Помидор также мелко нарезаем. Соединяем подготовленные ингредиенты в глубокой миске. Добавляем туда мелко рубленый укроп. Заправляем летний салат сметаной. Постепенно подходим к завершающему этапу. На дно пяти тарталеток укладываем листья салата, сверху помещаем огурец. Поверх огурцов выкладываем мясную начинку. Следующие пять тарталеток наполняем сырно-яичной начинкой. В предпоследние пять тарталеток укладываем кабачковую икру. Оставшиеся тарталетки заполняем овощным салатом, выложив на дно листья салата. Тарталетки со свининой украшаем зернами горчицы. Сырно-яичную и кабачковую начинку посыпаем сверху кунжутом. Подавать быстрые закуски в тарталетках можно сразу после приготовления! " title="Очень люблю [url=https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=606]тарталетки[/url]. Быстрые закуски в тарталетках [img]https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/151/sm_150
013.jpg[/img] К приходу гостей можно приготовить быстрые закуски в тарталетках. Тарталетки с начинкой можно подавать на фуршетный или праздничный стол. В этом рецепте предлагается четыре разных закуски, которые можно приготовить очень быстро и просто. Продукты (на 4 порции) Тарталетки - 20 шт. *Для кабачковой икры: Кабачок - 350 г Лук ялтинский - 100 г (1 шт.) Морковь - 100 г (1 шт.) Томат-паста - 1 ч. ложка Сахар - 2 ч. ложки Чеснок - 1 зубчик Масло растительное Соль - по вкусу Вода - 100 г *Для соуса терияки: Уксус яблочный - 50 г Соус соевый - 190 г Сахар - 4 ст. ложки *Для мясной начинки: Свинина (филе) - 150 г Огурец - 1 шт. Перец чили - 1 г Чеснок - 0,5 зубчика Масло растительное Соус терияки - 1,5 ст. ложки *Для яичной начинки: Яйца вареные - 2 шт. Сыр твёрдый - 70 г Майонез - 30 г Чеснок - 1 зубчик Зелень укропа *Для салата: Огурец - 1 шт. Помидор - 0,5 шт. Редис молодой - 3 шт. Сметана - 2 ст. ложки Зелень укропа *Для украшения: Горчица в зёрнах Кунжут Листья салата Как приготовить быстрые закуски в тарталетках: Подготавливаем ингредиенты для кабачковой икры. Лук и морковь очищаем и промываем холодной водой. Лук и морковь нарезаем небольшими кусочками. Лук и морковь обжариваем на растительном масле, включив медленный огонь. Кабачок нарезаем кружочками, а затем разрезаем на 4 части. Добавляем крупно нарезанные кабачки и тушим 30-35 минут. Спустя время добавляем томат-пасту и 2 щепотки сахара. Тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут. Вливаем воду и варим кабачковую икру до полного испарения жидкости. Добавляем чеснок, натертый на мелкой терке, и солим. Затем измельчаем икру картофелемялкой. Для второй закуски понадобится соус терияки, который мы приготовим самостоятельно. В сотейник вливаем яблочный уксус, туда же добавляем соевый соус и 4 ст. ложки сахара. Перемешиваем. Даем закипеть и варим 30 минут. Зачищенное свиное филе нарезаем мелкими кубиками. Свинину перекладываем в глубокую миску и поливаем соусом (1 ст. ложка). Перемешиваем и вливаем растительное масло. Включаем максимальный огонь и разогреваем сковородку. Обжариваем свинину на растительном масле максимум 1 минуту. Как только начнет выделяться сок, снимаем мясо с огня. Остужаем свинину. 2/3 огурца нарезаем кубиками, а оставшуюся часть - тонкими кружочками. Острый перец нарезаем тонкими колечками. В миску выкладываем свинину, огурец, перец, немного чеснока и поливаем соусом терияки. Перемешиваем - и мясная закуска готова! Переходим к приготовлению следующей начинки. Сыр натираем на крупной терке. Добавляем майонез. Туда же высыпаем яйца, натертые на крупной терке, и измельченный на мелкой терке чеснок. Укроп мелко нарезаем. Добавляем зелень в миску и перемешиваем. Теперь приступаем к приготовлению овощного салата. Огурец разрезаем на 4 части, затем мелко нарезаем. Редис стараемся нарезать максимально мелко. Помидор также мелко нарезаем. Соединяем подготовленные ингредиенты в глубокой миске. Добавляем туда мелко рубленый укроп. Заправляем летний салат сметаной. Постепенно подходим к завершающему этапу. На дно пяти тарталеток укладываем листья салата, сверху помещаем огурец. Поверх огурцов выкладываем мясную начинку. Следующие пять тарталеток наполняем сырно-яичной начинкой. В предпоследние пять тарталеток укладываем кабачковую икру. Оставшиеся тарталетки заполняем овощным салатом, выложив на дно листья салата. Тарталетки со свининой украшаем зернами горчицы. Сырно-яичную и кабачковую начинку посыпаем сверху кунжутом. Подавать быстрые закуски в тарталетках можно сразу после приготовления! " />
К приходу гостей можно приготовить быстрые закуски в тарталетках. Тарталетки с начинкой можно подавать на фуршетный или праздничный стол. В этом рецепте предлагается четыре разных закуски, которые можно приготовить очень быстро и просто.
Продукты
(на 4 порции)
Тарталетки - 20 шт.
*Для кабачковой икры:
Кабачок - 350 г
Лук ялтинский - 100 г (1 шт.)
Морковь - 100 г (1 шт.)
Томат-паста - 1 ч. ложка
Сахар - 2 ч. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное
Соль - по вкусу
Вода - 100 г
*Для соуса терияки:
Уксус яблочный - 50 г
Соус соевый - 190 г
Сахар - 4 ст. ложки
*Для мясной начинки:
Свинина (филе) - 150 г
Огурец - 1 шт.
Перец чили - 1 г
Чеснок - 0,5 зубчика
Масло растительное
Соус терияки - 1,5 ст. ложки
*Для яичной начинки:
Яйца вареные - 2 шт.
Сыр твёрдый - 70 г
Майонез - 30 г
Чеснок - 1 зубчик
Зелень укропа
*Для салата:
Огурец - 1 шт.
Помидор - 0,5 шт.
Редис молодой - 3 шт.
Сметана - 2 ст. ложки
Зелень укропа
*Для украшения:
Горчица в зёрнах
Кунжут
Листья салата

Как приготовить быстрые закуски в тарталетках:

Подготавливаем ингредиенты для кабачковой икры. Лук и морковь очищаем и промываем холодной водой.
Лук и морковь нарезаем небольшими кусочками.
Лук и морковь обжариваем на растительном масле, включив медленный огонь.
Кабачок нарезаем кружочками, а затем разрезаем на 4 части.
Добавляем крупно нарезанные кабачки и тушим 30-35 минут.
Спустя время добавляем томат-пасту и 2 щепотки сахара. Тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.
Вливаем воду и варим кабачковую икру до полного испарения жидкости.
Добавляем чеснок, натертый на мелкой терке, и солим. Затем измельчаем икру картофелемялкой.
Для второй закуски понадобится соус терияки, который мы приготовим самостоятельно. В сотейник вливаем яблочный уксус, туда же добавляем соевый соус и 4 ст. ложки сахара. Перемешиваем.
Даем закипеть и варим 30 минут.
Зачищенное свиное филе нарезаем мелкими кубиками.
Свинину перекладываем в глубокую миску и поливаем соусом (1 ст. ложка).
Перемешиваем и вливаем растительное масло.
Включаем максимальный огонь и разогреваем сковородку. Обжариваем свинину на растительном масле максимум 1 минуту. Как только начнет выделяться сок, снимаем мясо с огня. Остужаем свинину.
2/3 огурца нарезаем кубиками, а оставшуюся часть - тонкими кружочками.
Острый перец нарезаем тонкими колечками.
В миску выкладываем свинину, огурец, перец, немного чеснока и поливаем соусом терияки. Перемешиваем - и мясная закуска готова!
Переходим к приготовлению следующей начинки. Сыр натираем на крупной терке.
Добавляем майонез.
Туда же высыпаем яйца, натертые на крупной терке, и измельченный на мелкой терке чеснок.
Укроп мелко нарезаем.
Добавляем зелень в миску и перемешиваем.
Теперь приступаем к приготовлению овощного салата. Огурец разрезаем на 4 части, затем мелко нарезаем.
Редис стараемся нарезать максимально мелко.
Помидор также мелко нарезаем.
Соединяем подготовленные ингредиенты в глубокой миске. Добавляем туда мелко рубленый укроп.
Заправляем летний салат сметаной.
Постепенно подходим к завершающему этапу. На дно пяти тарталеток укладываем листья салата, сверху помещаем огурец.
Поверх огурцов выкладываем мясную начинку. Следующие пять тарталеток наполняем сырно-яичной начинкой.
В предпоследние пять тарталеток укладываем кабачковую икру. Оставшиеся тарталетки заполняем овощным салатом, выложив на дно листья салата. Тарталетки со свининой украшаем зернами горчицы. Сырно-яичную и кабачковую начинку посыпаем сверху кунжутом.
Подавать быстрые закуски в тарталетках можно сразу после приготовления!